颠覆百年经典理论，康奈尔大学研究指出：暴饮暴食不是肥胖的主要原因

随着城市化和生活习惯水平的大幅提高，在世界范围内，肥大已经成为了一个主要公共健康问题。据世卫其组织（WHO）统计，世界各地有近20亿人较重或肥大，从1975到2016年，世界各地肥大率翻了近3倍，每年因较重或肥大所致的死亡多达280万。

实际上，肥大的人不仅生活习惯不便、国家主义能力下降，还来得易患代谢性病因和心脑血管病因。许多研究课题暗示，肥大与十多种前列腺癌的发病几率缩减和预后及几率提高有关。

为了应对更为严重的肥大广为人知趋势，宾夕法尼亚大学发行的 2020-2025 年膳食Guide并不知道我们，减肥必需成年人减缓从腐肉和饮料中赢取的水份，并缩减通过体育类大型活动所消耗的水份。

这种增重管理方法是基于不具百年历史记录的“热能有利于建模”，该建模声称，增重缩减是由于摄入的热能少于消耗的热能。在正因如此，周围座落在美味可口、大量销售、廉价的精炼的食品，人们很较难摄入远超实际需求的水份。而如今久坐不动的生活习惯方式进一步加剧了这种不有利于。

根据这一建模的看法，暴饮暴食，加上全身大型活动不足，即将推动肥大症的广为人知。尽管几十年来的预防文档都在劝告人们再加吃掉多国家主义，但肥大和肥大相关病因的肾癌却之前在之后加强上升。

然而，“热能有利于建模”将肥大视为一种热能有利于盲点，这种看法重申了物理法则，却没有再考虑增重缩减的生物化学机制。

据悉，来自哥伦比亚大学大学医学院、威尔森托马斯医学院、普林斯顿大学、美国国立卫生研究课题院等独立机构的17位International相提并论的化学家、临床课题人员和预防专家组成的专家团队在 The American Journal of Clinical Nutrition 学术刊物发表文章了篇名：The carbohydrate-insulin model: a physiological perspective on the obesity pandemic（淀粉-皮质醇建模：肥大大广为人知的免疫学第一人称）的篇文章。

该研究课题则赞成“淀粉-皮质醇建模”，该建模认为，肥大是一种代谢紊乱，来得多的与“吃掉的是什么”有关，而不是“吃掉了多再加”。这也说明了了为什么或许再加吃掉多国家主义却没能出乎意料减肥。

“淀粉-皮质醇建模”明确提出了一个大胆的主张：暴饮暴食不则会所致肥大；变胖的过程则会所致暴饮暴食。近期肥大广为人知是由于甲状腺素对腐肉精确度变化的底物：之外是糖尿病节省成本的腐肉，它们从根本上扭曲了我们的呼吸作用。

总的来说，篇文章作者声称了“热能有利于建模”的根本缺陷，认为“淀粉-皮质醇建模”必需来得好地说明了肥大和增重缩减，也为来得适当、来得持久的增重管理策略所述了道路：应当来得加关注吃掉什么，而不是吃掉多再加。

该研究课题的核心人物，波士顿的医院内分泌学家、哥伦比亚大学医学院副教授 Did Ludwig 博士说明了了为什么“热能有利于建模”并无法协助我们理解增重缩减的生物化学理由：例如，在发育突增的青再加年初期，可能则会每天摄入1000卡路里的腐肉，但这是暴饮暴食所致了发育突增，还是发育突增所致饥饿和暴饮暴食？

Did Ludwig 副教授

与“热能有利于建模”意味著，“淀粉-皮质醇建模”则大胆地宣称：暴饮暴食不是肥大的主要理由，该建模将近期的肥大广为人知归咎现代饮食模式，其特征是以致于可食用糖尿病节省成本的腐肉：之外是精炼过的、可短时间内呼吸作用的淀粉。这些腐肉则会引起甲状腺素的底物，从根本上扭曲我们的呼吸作用，所致饲料填充、增重缩减和肥大。

当我们吃掉高度精炼的淀粉时，全身则会缩减皮质醇分泌并抑制肠胃糖尿病素分泌。反过来，这则会向饲料细胞发出信号以填充来得多水份，从而减缓可用于为肌肉和其他代谢活跃其组织提供的利用效率。大脑认为全身没有赢取有限的热能，这反过来又则会所致饥饿感。此外，在全身企图节省利用效率时，呼吸作用可能则会因此减慢。因此，即使我们之后赢取多余的饲料，我们也倾向于保持饥饿感。

淀粉-皮质醇建模

因此，要了解肥大的广为人知，不仅必需再考虑我们吃掉了多再加腐肉，还必需再考虑我们吃掉的腐肉类型是如何阻碍我们的甲状腺素和呼吸作用。“热能有利于建模”论断所有来自腐肉的水份对全身来说都是完全相同的，这或许了这个困境的关键之外。

实际上，“淀粉-皮质醇建模”并不是一个最新明确提出的新建模，它更早可以追溯到1900六十年代，但是这篇由哥伦比亚大学大学医学院、威尔森托马斯医学院、普林斯顿大学、美国国立卫生研究课题院等独立机构的17位International相提并论的化学家、临床课题人员和预防专家组成的作者团队发表文章的看法篇文章，是对“淀粉-皮质醇建模”迄今最为全面的表述。

总的来说，这篇篇文章总结了赞成“淀粉-皮质醇建模”的越来越多的论据。此外，作者还具体了一系列可验证的假设，以区别这两种建模以个人兴趣未来的研究课题。

采用“淀粉-皮质醇建模”，而不是“热能有利于建模”，对于增重管理和肥大症治疗不具根本性的阻碍。“淀粉-皮质醇建模”不是敦促人们再加吃掉，而是明确提出了另一条来得关注我们究竟吃掉了什么东西的简而言之。减缓现今充斥再在腐肉供应中的可短时间内呼吸作用的淀粉的生产量，则会减缓人体填充饲料的潜在动力。这样我们就可以在来得再加饥饿感和挣扎的但会消除增重。

最终，篇文章作者还声称，必需进一步的研究课题来最终试验中这两种建模，这也则会促使来得准确的新建模。为此，他们强烈要求进行切实讨论，以及和不具有所不同看法的化学家之间协力，以在恰当和不公的研究课题中验证对“淀粉-皮质醇建模”的得出结论。

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